27 Nisan 2013

VIRGINIA ANGUS – İSTANBUL

Bilenler bilir, burger benim için çok hassas mevzudur. Ne zaman bir yerlerde burger sözü geçse hemen dikkat kesilirim, gidilecekler listeme kaydederim. Virginia Angus bir süredir listemdeydi. Bir eğitim programı nedeniyle yaptığım kısa İstanbul seyahatinde bir fırsatını yarattım ve soluğu Virginia Angus‘ta aldım.

2 yıllık bir mekan. Geri planda çok detaylı bir çalışma yapılmış, bu belli. En önemli özelliğini söyleyelim : Virginia Angus kendi çiftliğinde yetiştirilen hayvanların etlerini  kullanıyor. Mekan Sirkeci’de Rüstem Paşa caminin yanında yer alıyor. İç kısım küçük, yerlerde karolar, duvarlarda ise taşlar kullanılmış. Sıcak bir havası var. Mutfak arka tarafta yer alıyor, açık mutfak.

 Menüyü inceledikten sonra siparişimi verdim.

İlk olarak füme et geldi. İşletmenin kendi üretimi olan füme et, butun tranç kısmından yapılmış ve yaklaşık 3 saat fırın edilerek bu hale gelmiş. Üstünde hafif bir zeytinyağı ilavesi ile tavsiye edilir. Tahta üstünde servis gayet şık. Etin isli tadı enfes. Çok iyi başladık.

Az sonra ızgaradan gelen nefis koku beni kendine doğru çekmeye başlıyor. Kömür ateşinde pişmekte olan burger köftesi müthiş görünüyor.

Ve az sonra cheeseburger’im masada. Görünüşü fazlasıyla tatmin edici ve karın doyurucu.  200 gram köfte tam doyumluk. Burgerin ekmeği işletmenin kendi üretimi, günlük üretiliyor, yumuşak ve lezzetli. Patatesler elde kesilmiş ve çıtır çıtır pişirilmiş. Zamanında bana Türk patatesleriyle çıtırlık yakalanamıyor diyen yurtdışı eğitimli bir şef vardı, bir zahmet gelsin ve bu patatesi yesin. Demek ki ustası yapabiliyormuş!! Patatesin baharatı da tam karar. Tek eleştirim boyutuna olacak. Şunu az daha kalın kesseniz daha da nefis olacakmış. Önermek benden, karar sizin elbette. Ve gelelim köfteye. Kaburgadan çekilen etin lezzeti muhteşem. Burger köftesi böyle olmalı işte. Kalın çekilmiş, fazla sıkıştırılmamış, baharata boğulmamış, sade ama bir o kadar leziz bir et bu. Üstünde karamelize soğan ve 2 adet cheddar peynirle birlikte lezzeti patlamış. Bayıldım. Türkiye’de yediğim en iyi 2 burgerden bir tanesi bu!

Şelale ile devam ediyoruz. Şelale kaburga ile ön kolun birleştiği yerden çıkarılıyor. İnce olduğu için çok az pişirilip okyanus tuzu ile servis ediliyor. Çok yumuşak olmayan ama tadı çok kuvvetli bir et. Çok karakteristik. Beğendim.

Antrikot ile devam ediyoruz. Burada çok özel bir etle karşı karşıyayız arkadaşlar. Virginia Angus’un kendi çiftliğinde yetiştirdiği hayvanların etleri 18 gün dinlendiriliyor ve semi dry aged halinde servis ediliyor. Lütfen bunu not alalım. Et denen şey işte budur, et lezzeti böyle olmalı. Mühürlenmesi, pişirilmesi, lezzeti hepsi üst düzeyde.

Sucuk ile bitiriyoruz. Yine işletmenin kendi üretimi çok özel bir sucuk bu. Katkı maddesi kullanılmadan üretilen sucuğun içine antep fıstığı ve hellim peyniri ilave edilmiş. Her ikisi de sucuğun zaten zengin olan lezzetini daha da ileri taşımış. Çok beğendim.

Virginia Angus son zamanlarda beni en çok etkileyen mekan oldu diyebilirim. Çok özel etler, gerektiği şekilde işlenerek pişiriliyor ve sunuluyor. Yaptıkları işin hakkını sonuna kadar veriyorlar. Mekandan mutluluktan uçarak ayrılırken Ankara’da olmaması biraz içimi burkuyor. Menüde göreceğiniz gibi bu kaliteden beklenen fiyat düzeyinin altında. 200 gram köfteli burgerler 15 TL civarında, bence harika bir fiyat. Artık müdavimin oldum Virginia Angus.

Virginia Angus

Tahtakale Mahallesi

Uzun Çarşı Caddesi No:136

Mercan Sirkeci İstanbul

Telefon : 212 – 528 38 08

http://www.virginiaangus.com.tr

Foursquare : Virginia Angus

Share Button

VIRGINIA ANGUS – İSTANBUL için 23 yorum:

  1. Valmond:

    Ağzımızın suyunu akıttın… Fiyatlarda çok iyiymiş umarım Ankara’daki burgecilerde feyz alır daha yüksek fiyata buranın yarısı kadar köftesi olan burgerler satıyorlar. Bu arada burası için 2. yer demişsin 1. yer neresi???

    • oburcan:

      Valmond,
      kesinlikle örnek gösterilecek mekanlardan bir tanesi. Burger için diğer adresim Dükkan Burger ve o da İstanbul’da 🙁
      Selamlar

    • Burak Sözer:

      Benim burger yediğim tek ve değişilmez mekan Point Beef. Maltepe, Zincirlikuyu ve Mecidiyeköy’de şubeleri var. Ben şimdiye kadar Mecdiyeköy ve Zincirli kuyu şubelerinde yemek yedim. Bence burgerları İstanbul’un en lezzetli burgerı. Kesinlikle öneririm.http://pointbeef.com/

      • oburcan:

        Burak,
        öneri için çok teşekkür ederim. İlk İstanbul seyahatimde deneyeceğim. Başka tavsiyelerin olursa memnuniyetle gitmeye çalışırım.
        Selamlar
        Oburcan

  2. ender:

    Bu mekanı çok tuttum ben. Semi-dry aged olayı da çok fazla yok ya da ben rastlamadım. Ama etler gerçekten çok iyi gözüküyor. Ben de Ankaralıyım ama ilk fırsatta gitmeye çalışıcam. Teşekkürler abi başarılarının devamını dilerim…

  3. Selçuk Gündüz:

    Sevgili oburcan , bahçelievler 2.cadde’de big baker adında bir burgerci varmış ? hiç duydun mu ? Güzel diyorlar..

    • oburcan:

      Selçuk duydum ama henüz gidemedim. İyi yorumlar okudum açıkçası, listemde, deneyeceğim.
      Selamlar

      • Kaan Karsilikli:

        Ben geçen sene gitmiştim. Burgerlerin doyurucu ama sıradan olduğunu hatırlıyorum. Bahçelievler 6. caddedeki Bigos daha iyi bir alternatif olabilir.

        • oburcan:

          Kaan,
          bugün Bigos’ta Jack Daniels burger yedim, hiç beğenmedim. Burger konusunda farklı düşünüyoruz sanırım 🙂 Yorumun ve yakın takibin için teşekkür ederim. Tavsiyelerin olursa memnuniyetle alabilirim.
          Selamlar
          Oburcan

  4. Kıvanç:

    Ankara’ da ki bazı mekanlarda 23 TL. olan 180 gr. Burger’ dan sonra acaba ne kadar pahalı diye menünün fotoğraflarına bakarken dumur oldum!Gerçekten çok iyi görünüyor..İlk İstanbul seyahatimde deneyeceğim. Sevgili oburcan, hala Tepe Prime Burger House yazısı yazmadın,merakla bekliyoruz.Bize fiyatları biraz tuzlu gibi geldi, tadını oldukça beğendik ama senden bir yorumu merakla bekliyoruz 🙂

    • oburcan:

      Kıvanç,
      Burger House bir türlü gidemedipim yerlerden biri. Listemde ama bakalım ne zaman gidilecek. Virginia Angus piyasadak, diğer yerlerle karşılaştırıldığında hem fiyat olarak hem de lezzet olarak çok avantajlı. Bu nedenle fark yaratıyor. Mutlaka denenmeli.
      Selamlar

  5. Erkan:

    Patatesler dışında dediklerine katılıyorum. Mekana 4-5 kere gittim ve her seferinde rezalet patateslerle karşılaştım. Son 2-3 haftada birşeyleri değiştirdilerse bilemeyeceğim ama görüntülerinde bir değişiklik yok. BK, McD gibi fast food patatesleri bile çok daha iyiydi orada sunulanlarda karşılaştırıldığında.

    Ayrıca, mekana Rüstem Paşa Camii yanı demek biraz yanlış, daha çok yanındaki sokaktan girip 500 m yukarı yürüdüğünüzde solda desek daha doğru.

    • oburcan:

      Erkan,
      ben Ankara’lıyım ama hemen yanında bir cami var, orası dediler bana. Bakarım, yanlışlık varsa düzeltirim. Teşekkürler
      Selamlar
      Oburcan

  6. zeynep kurtgöz:

    iyi güzelde 5-10 kişi geldimi mekan doluyor küçük olduğu için ve yarım saat menü bekliyorsunuz. köftesi ekmeğe göre aşırı büyük, amac et yemek değil ki burger yemek, kıvamı olmamış bence. bu konuda Point beef tek geçerim fiyat performans olarak, servis hızlı soslar içecekler ücretsiz. köftesi ne büyük ne küçük olması gerektiği gibi. mutlaka deneyin derim!

    • oburcan:

      Zeynep,
      beğenmediğin nokta köftesinin aşırı büyüklüğüyse çok iyi, derdin bu olsun 🙂
      Selamlar
      Oburcan

  7. İstanbul’dan yeni dönmüş ve bir süre de uğrayamayacak biri olarak fotoğraflar beni derin bir hüzne soktu… Ağlayacağım şimdi 🙂

    Tamam bu tür güzel mekanlar 5 şube 10 şube açıp özelliklerini kaybedebiliyor ama keşke Türkiye’nin ikinci büyük şehri Ankara’da bir tane de şube açsalar…

  8. Güven Özener:

    fiyat/performans olarak güzel bir yer,2 gün üst üste gittim,burgeri gayet güzel ve lezzetli,etlerindende şelale yedim çok güzel ama bana biraz porsiyon olarak az geldi,mekanın ruhuyla zıt bir mekan ama gidilip denenebilir,ama bizim gibi çocuk arabasıyla gitmenizi pek önermiyorum,ufakcık bir yer ve ufaklıklara yer yok…

    • oburcan:

      Güven,
      yorum için teşekkürler. Benim de çok sevdiğim bir yer ama mekanın küçüklüğünden dolayı çocuk arabası yorumunda haklısın.
      Selamlar
      Oburcan

  9. Batuhan:

    Merhaba Oburcan,

    En kısa zamanda buraya gideceğim 🙂

    Yeşilköy Burger House’a gitmediysen tavsiye ederim çok iyiler, et lezzetli doğru pişirilmiş ve garnitüre boğulmamış ve ekmeği büyük olmayan porsiyonlar.

    Paylaşım için teşekkürler,
    Batuhan

  10. Eyüp:

    Dikkat bağımlılık yapıyor! Şefe öyle bir teslim olduk ki yolumu hep eminönü tarafına düşürüp mekana uğramaya çalışıyorum. Bayıldım tek kelimeyle. Gitmeyenler gitsin, iyi ki gittik diyecekler 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pubcon 2014