14 Ocak 2011

D… BALIK – TRABZON

Şaşırdınız mı? Olabilir. Trabzon’dayım. Bugüne kadar bu civarda geldiğim en özgün mekanı buldum. Adı bende saklı ve yazmaya hiç niyetim yok. Sebebi şu : işletme sahibi ile konuştuğumda işlerinden çok memnun olduğunu , müşteri kitlesinin Trabzon’un önde gelen kişilerinden oluştuğunu , yoldan görüp gelenlerden oluşan  gel geç müşteri istemediğini belirtti. Sırf bu nedenle tabela bile asmamış. “İşler çoğalırsa bu kaliteyi yakalayamayız” diyor. Her kelimesine , her harfine katıldığım bu görüşlerin doğrultusunda bütün gün burayı yazmak ve yazmamak arasında gittim geldim. Sonunda böylesi bir yeri isimsiz olarak  yazmaya karar verdim.
Mekanımız Trabzon il sınırları içinde tam bir aile işletmesi. Oldukça küçük bir yer. Kuzineyle ısınıyor. Alçak masalar ve taburelerde oturuyorsunuz.
Çay yavaş yavaş demlenirken altta pişen patateslerle başlamak istedik.
Bir yandan sıcak patatesleri ellerimiz yana yana soyarken diğer yandan siparişimizi verdik. Önce ekmek , doğal olarak mısır ve köy ekmeği.
Bu harika turşu kendi imalatları.
Salata Karadeniz bölgesine özgü tipik salata. Malzemeleri çok taze. Trabzon seyahatlerim sayesinde bu salatanın tutkunu oldum.
Gelelim balıklara. Balıklar taptaze , sabah yakalanmış. Ne tavsiye edersiniz diye sorduğumuzda çok net bir cevap aldık , iskorpit buğulama. Tereddütsüz söyledik , yanında benim olmazsa olmazım Karadeniz mezgit tava. İskorpit buğulamayı ilk defa yedim. Görüntüsü ve kokusu ilk anda aklımı başımdan almaya yetti zaten. Lezzeti ise tarifsiz. Soslu balık sevenler için ideal. Ekmeğimi sosa bandıra bandıra yiyorum. Bu arada sosun tarifini almayı ihmal etmedim. Aslında malzemeler basit , domates , yeşil biber , az sarımsak ve pul biber , üstüne de maydanoz. Bu kadar standart malzemeden böylesi bir lezzetin çıkması inanılır gibi değil. İskorpitin lezzeti de kendisini göstermiş , sosun içinde kaybolmamış. Sosun kıvamı , tadı , acısı , herşeyiyle enfes. Son zamanlarda yediğim en harika balıktır kendisi.
Karadeniz mezgitin bende yeri başka. Mezgitler oldukça iri. En son Ankara’da yediğim mezgitlerin tam 2 katı!! Kızartması çok iyi , balıkların dışı çıtır , içi sulu kalmış.
Balıkların ardından kabak tatlısı geldi ama ne tatlı!!! Bu tatlı da işletmenin kendi imalatı ve tadı muazzam!! Ağızda dağılan ve şekerden içinizi baymayan bir tadı var. Kabak tatlısı işte budur!!
Blog yazarlığının en keyifli yanı güzel yerler keşfederek bunu insanlarla paylaşmanız. Hele ki sizin tavsiyeniz üzerine gidenlerin beğeni dolu yorumlarını okumanın hazzı bambaşka. Lakin bugün  burası için bir istisna yapıyorum , biraz bencilce olabilir ama işletmenin ismini kendime saklıyorum. Tekrar belirtecek olursam böyle yazma sebebim bencilce bir düşünceden değil , tamamen işletmenin kalite anlayışına duyduğum saygıdan ötürüdür. Böyle bilinmesini rica ederim. Beni bu  olağanüstü mekanla tanıştıran sevgili arkadaşım Arda’ya sevgilerimi sunarım.
Share Button

D… BALIK – TRABZON için 24 yorum:

  1. todor:

    süpermiş, tam mesaj atacaktım “hadi kardeşim, yayınla şu yazıyı” diye :))))
    beklediğime değdi.
    bir de acayip takdir ettim bu zihniyetteki işletmeciyi, helal olsun.

  2. Todorcan ismi bende,yemeği sen ısmarlarsan ismini veririm 🙂

  3. todor:

    iş ki trabzon a gidebilelim, yemek ısmarlamak işin en kolay tarafı 🙂

  4. efsane seyahat olur!!!

  5. todor:

    150 kilo olarak geri döneriz 🙂
    dönersek tabi.

  6. dönmek lazım,sırada çok yer var 🙂

  7. todor:

    evet gerçi orası da doğru.

  8. Anonymous:

    Mekan sahibinin düşüncesini takdir etmemek elde değil valla. Trabzon – Gümüşhane yolu arasında çoğunlukla sol tarafta böyle güzel yerler var, zamanında iş dolayısıyla ben de çok giderdim ve her gittiğimde de midem bayram ederdi:)) ve sanki bu yerde o gittiğim yerlerden birine benziyor. ve diyebilirim ki hayatımda yediğim en güzel etlerdendir orda yediklerim, biraz yağlı ama çok lezzetli. artık havasındanmıdır, suyundanmıdır bilmiyorum. sütlacını anlatmıyorum bile zaten biliyorsundur.
    ne diyeyim bizim yerimize de ye:))
    afiyet olsun:)
    Burcu.

  9. Burcu yer konusunu fazla karistirmayalim, il sinirlari icinde iste 🙂
    Et konusunu bekleyin, yarin cok ozel bir yazi geliyor :))

  10. todor:

    et et diye diye saat gecenin 3 ü oldu bekledim.
    yarınmış meğerse.
    neyse nöbetçi paklar ancak bu saatte :))

  11. Todor uzgunum, bilsem yazardim valla!! O zaman bugunun 2. Yazisini takip et 🙂

  12. 5-6-7 Şubat'ta löplöpçü kankam Aşkın Baba ile Trabzon-Batum turu yapacaz. Ayın 7'sinde o civarlarda olma ihtimalin var mı?

  13. denk getirmeye çalışırım.Olmazsa size buranın adını,adresini veririm 🙂

  14. Kaan:

    tam mevsimi olmamasına rağmen yediğim en güzel mezgit için teşekkür ederim Oburcan. gerçekten muhteşemdi.

  15. NURCAN:

    TRABZONU BİLİYORUM AMA BU MEKANA HİÇ DENK GELMEDİM ACCİİLL ADRESİNİ İSTİYORUMM..TEŞEKKÜRLER

  16. mustafa:

    işin abartıldığı kanısındayım. Mezgitlere yazık olmuş diyebilirim. İskorpit buğulama da aşırı sosun arasında kalmış. İsmininim saklı kalmasını istemesinin başka nedenleri olabilir diye düşünüyorum.

  17. Arda:

    Merhaba, Trabzonda okuyorum ve bu mekani cok merak ettim. Ailem geldiklerinde onlari kesinlikle goturmek istedigim bir mekan. Adresini alabilir miyim acaba?
    Trabzondan sevgiler..

  18. Nursel:

    Bir yildan beri Trabzonda yasiyorum ve bu mekani cok merak ettim lutfen adresini bana gonderebilirmisiniz. Tesekkur ederim

  19. tugce:

    ortalama fiyatlar nasil peki uygunmu ugramayi dusunuyoruz bilgilendirirseniz sevinirim

    • oburcan:

      Tuğçe, fiyatlar diğer balıkçılarla benzer düzeyde. Biz 4 kişi 100 TL civarında hesap ödedik.
      Selamlar
      Oburcan

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pubcon 2014