17 Mart 2012
AYMAR 016

AYDIN MARKET(TOSTÇU İSMAİL) – ANKARA

Bilenler bilir, sanayi tostu benim için hassas bir konudur. Bu konuda daha önce 2 yazı yazdım ama her gelen ihbarı değerlendirerek değişik yerlerde değişik tostlar tatmayı da ihmal etmiyorum :) . Tostçu İsmail’in adını Bülent Kocaöz’den duydum. Fatih Bakkalı yazısına yazdığı yorumda bahsetmişti. Üşenmedik, Oruç ve Kutlu ile Ostim’in yolunu tuttuk ve Tostçu İsmail‘i bulduk.

Aydın Market Ostim’de… İsmail bey 21 yıldır bu civarda bu işi yapıyor. Tostları meşhur tabi ki.

Burası bir aile işletmesi. Tostlar İsmail beyin elinden çıkmakla birlikte eşi de yardım ediyor.

Gelelim tostlara… karışık ve kavurmalı-kaşarlı tost istedik. Karışık ile başlıyoruz… Buraya dikkat!!

Yanyana duran 2 tost makinesi var. Bunlardan bir tanesi ekmek ve bazlamayı ısıtmak için, diğeri ise yumurta ve malzemeleri pişirmek için kullanılıyor. Önce yumurta tost makinesinin üstüne kırılıyor ve karıştırılarak pişiyor.

Ardından sırasıyla kavurma, biber, salam, pastırma ve sucuklar yerleştiriliyor; makinenin üstü kapatılarak tüm bu malzemeler pişiriliyor.

Pişen malzemeler altta yumurta yatağında birleşmiş halde bulunuyor. Yandaki makinede ısıtılan yatay olarak yarıya kesilmiş bazlamalar bu tarafa alınarak birleştiriliyor.

Son dokunuş kaşar peyniriyle yapılıyor. Üste yayılan  kaşar peynirinden sonra bazlamanın diğer yarısı kapatılıp makinede biraz daha pişiriliyor ve peynir eriyor.

Karışıktan sonra diğer tostumuz olan kavurmalı-kaşarlı başlıyor. Bu tost daha sade. Makinede pişirilen kavurmanın üstüne peynir örtülerek tekrar pişiriliyor. 

Ve karışık tost tabakta servis ediliyor. İçinde o kadar çok lezzet var ki,  hepsi de kuvvetli lezzetler. Hepsinin birbirine geçmiş hallerinden muazzam bir sonuç ortaya çıkmış. Bu tostu bir defa yiyen iflah olmaz. Alışkanlık yapma garantisi veriyorum!!

Kavurma çok sevdiğim bir malzeme. Kavurmalı-kaşarlı tostu da çok beğendik ama aklımız karışıkta kaldı.

Aydın Market-Tostçu İsmail Ostim’de mütevazi mekanında inanılmaz lezzetler sunuyor. Bildiğiniz tostların çok ötesine geçmiş, bambaşka ürünleri var. Tostlarda çeşit bol, biraz da sizin hayal gücünüze kalmış, yukarıda sayılan malzemeler hep birlikte veya aralarından seçmeli olarak, bazlama veya ekmekarası olarak alınabiliyor. Tost haricinde kendi üretimleri olan köfte ve ciğer de var ama tost öncelikli!! Fiyatlar makul elbette, tost çeşitleri 4-7 TL. Pazar hariç hergün 6:30-20:00 saatlri arasında açık.

Yolumun düştüğü zamanlar uğrayacağım kesin olan bir mekan. Asıl sorun yolum düşmediği zamanlarda ne yapacağım?

 

Aydın Market-Tostçu İsmail

41 A Sokak No:35/1

Ostim  Ankara

Telefon : 312 – 385 81 81


Şunu daha büyük bir haritada görüntüle: Başlıksız

Yazar : oburcan (208 Posts)

oburcan@oburcan.com


AYDIN MARKET(TOSTÇU İSMAİL) – ANKARA için 27 yorum:

  1. Kutlucan:

    Kaşarları dizerken bir elde eldiven olması ve diğerinde olmaması. :D :D :D
    Bu arada, fotoğraflar muazzam…

    • oburcan:

      Kutlucan,
      fotoğraflar iyi olacak tabi,hepsini ben çektim :)

    • Muazzam tespit!

      Maşayı tutan elde eldiven var ama ekmeği tutanda yok :) :) :)

      Kaşarları balya şeklinde tutan elde eldiven yok, ama ucundan tutmak için kullandığı elde var :) :) :)

      Bu arada muazzam olan başka bir şey mekan keşfi.. Yine şov yapmışsın Oburcan hocam, hafta sonu evde deneyeceğim..

      • oburcan:

        Teşekkürler ÇAğlar.. Güzel bir keşif oldu. Emeği geçen arkadaşlara teşekkür ederim :)
        Haftasonu için şimdiden afiyet olsun :)

  2. Bora:

    Kavurma sevmem. Ama karisik tosta eridim bittim!

  3. murat:

    Bazen malzemeleri çok karıştırmak, çok çeşit olması iyi olmayabiliyor. Bunu waffle’da yaşadım. Bakalım bunda nasıl olacak.

    • oburcan:

      Murat ,
      dene bakalım,sonradan 1-2 malzeme eksilebilir tabi. Ama ilk giriş mutlaka karışıkla olmalı

  4. agit:

    tost makinesi bayaği bi pis görünüyor.

  5. evren:

    Ankara’ya gidince Ostim’e uğramak farz oldu. Neyse şansımıza bu postu okuduğumuzda evde bazlama vardı da, kaşardı, sucuktu doldurup tost yaptık, nefsimizi bastırdık şimdilik :) )

    • oburcan:

      Evren,
      şimdilik nefsinizi bastırdığınıza sevindim. Ama İsmail beyin 21 yıllık ustalığını yerinde test etmek gerekir diye düşünüyorum.
      Selamlar
      Oburcan

  6. Bülent Kocaöz:

    Beğendiğine sevindim Oburcan, aslına bakarsan 2 senedir Ankara da olsamda daha ne lezzetler var bende tahmin edemezsin, Güvenlik cad. de dönermi ! , Kazan da saç kavurmamı ! Balgat ta yoğurtlu köftemi ! yoksa Ankara nın hiçbir yerinde yiyemeyeceğin Ostim de tavuk döner mi ! Hepsinide beğeneceğine eminim, pis boğaz olsamda ağzımın tadınıda bilirim. Lezzetli, keyifli yemekler dileğiyle…

    • oburcan:

      Bülent ,

      Ostim’de tavuk döner konusunda yardımına ihtiyacım olabilir. Birgün beraber bir Ostim turu yapabiliriz!

  7. pinarinfanta:

    yumurtayla pek içli dışlı olmayan beni bile çekti bu, Ostim’e de yolum hiç düşmüyor ki.. Yok mu şehiriçinde benzerini yapan Oburcan arkadaşım?

  8. Arkadaş bu nedir yaa! Sırf u tost için Ankaraya gidesim geldi :)

  9. Gerçekten bol malzeme ve çok lezzetli gözüküyorlar, ellerinize sağlık

  10. Oburcan,
    Sen nereye, biz esimle oraya :) valla kadin halimle, sanayinin icindeki bu salas mekana gittim, esimle ve cocuklarla… Tostlarimizi yaptirdik.. Sonra da oturmaya uygun bir yer bulamadigimiz icin, en yakin parka gidip, afiyetle tostlarimizi yedik.. Kavurmalisi, karisik olani… Her ikisi de enfesti :)

  11. Akif ortan:

    Benzer tostları siteler’de de yapan marketler var. Bazlamalı tost ankara’da efsanedir.
    Yalnız bu abinin pişirme için kullandığı tost makinesinin hot plate tabir edilen düz sac olması gerekirdi. Tırtıklı yüzeyde pişenlerden kalan ve temizlenemeyip karbonlaşan kalıntılar hoş değil. İş tekniğe gelince maalesef zayıf bir milletiz.

  12. kaan:

    burda okumuştum tostçuyu. gitmek bugüne nasip oldu ve gerçekten kafelerde 8-10 liraya verilen tostlardan daha ucuz ve daha güzel bir tost yedim. yanına bir de ayran ooh mis.

    belirteyim kavurmalı-kaşarlı tost 5 lira + cam şişe 250 ml ayran 1 tl = öğlen yemeği 6 tl

  13. ahmet üstündağ celtıkcı:

    harbıden cok guzel yapıyor emegıne elıne saglık

  14. Tost makinasını arada temizleyin yahu :)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

     

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Pubcon 2014