14 Nisan 2011

YAPRAK KEBAP – BAYRAM USTA – ANKARA

 

Tekrar merhaba dostlar. Yeniden birlikteyiz. Benim için uzun sayılabilecek bir ara vermek zorunda kaldık. Olanlar malumunuz. Bu keyifli anda tatsız konulardan bahsedecek değilim ama son 1 yazı yazacağım. Gelelim mevzumuza :)

Yaprak kebap okuyucularımızdan Burhan’ın tavsiyesi. Konya yolunda demir köprüyü geçer geçmez sağdaki ilk akaryakıt istasyonunun içinde. Küçük bir mekan ama kalabalık. Girişin tam karşısında ızgara yer alıyor, bir başka deyişle dükkanın sonunda. Pek sık rastlanmayan bir yerleşim ama zorunluluktan olsa gerek, önemli bir şey değil.

Burhan’ın tavsiyesi üzerine Yaprak kebap söylüyoruz. Ve masaya öncüler gelmeye başlıyor. Domates ezme baharatlı ve hafif acılı. İçinde sumak olması değişik bir tat vermiş, beğendim.

Patlıcan salatasının közlenmiş patlıcandan yapıldığı anlaşılıyor, o tadı verdi. Az miktarda sirke de var, güzel. 

Karışık turşu lezzetli. Domates ezme ve patlıcanla birlikte şart mıdır diye düşünmeden edemedim ama gelmişi geri göndermek olmaz. Yedik bitirdik :)

Salata nar ekşisi ve sumak ile oldukça zengin bir lezzete ulaşmış.

Bir yandan da gözümüz mangalda. Biberlerin görüntüsü can yakıcı!!

Mangal kalabalık, gelen koku ise inanılmaz. Ortada Adana kebap, yanlarda Yaprak kebap görülüyor.

Ve işte Yaprak kebap. Görüntüsü ve kokusu harika. Eti çok yumuşak. Hatta bu kadarı şaşırtıcı bile diyebilirim. Etinin dananın sırt kısmından olduğunu öğreniyoruz. Üstündeki terbiyesi de lezzetine lezzet katmış. Bu etin böylesine ince kesilip yaprak gibi şişe dizilmesi çok ilginç. İsminin nereden geldiği anlaşıldı. Bir lokantaya adını verebilecek kadar lezzetli bir kebap. Bayram Usta’nın eline sağlık diyoruz.

Yaprak kebabın etkisinde kalarak tarım porsiyon da ciğer şiş istiyoruz. Ciğer lezzetli ama taktik hata yaptığımızı anladık. Yaprak kebabın üstüne yavan geldi. Başka zaman ciğer için gelmek gerek.

Son zamanların en önemli keşiflerinden birine imza atmamı sağlayan Burhan’a teşekkürler. Gerçekten de Yaprak kebap topladığı kalabalığın teveccühüne fazlasıyla layık bir lezzet sunuyor. İlk defa gideceklerin ne yiyeceği belli. Benim bundan sonraki hedefim Adana ve ciğer. Göreceğiz. 1 porsiyon Yaprak kebap 11 TL.

Yaprak Kebap

Konya Yolu Petrol Ofisi İçi

Ankara

Yazar : oburcan (203 Posts)

oburcan@oburcan.com


YAPRAK KEBAP – BAYRAM USTA – ANKARA için 59 yorum:

  1. Hoşgeldin tekrar. Evet uzun bir ara oldu ama sanırım bu kadar beklememize değecek :)

  2. Kamran Efendioğlu:

    Nefis duruyor… En yakın zamanda gidilecek… Teşekkürler…

    • oburcan:

      Kamran,şimdiden afiyet olsun :)

      • Kamran Efendioğlu:

        Dediğim gibi gittim ve yedim… Sonuç:
        Salaş ve ufak bir mekan için oldukça temiz ve sade bir ortam… Yani İstanbul yalılarında büyüyen ananemi bile götürebildiğime göre temiz sayılır :) yemeklerin lezzeti hiç fena değildi ama biraz hayal kırıklığına uğradım… Çünkü yaprak kebap ve adana dana etinden hazırlanmıştı… Lezzetli ama kuzu eti kadar değil bence… Mekanın sahibi Burhan ustayla konuşmadım ama ordaki genç garsona keşke kusu etinden olsaydı diye dert yandım, yanıt hemen geldi: kuzu eti kokuyo abi güzel olmaz :) ) Cevap komiğime gitti biraz… Ama adanın hakkını yemeyelim, yağ ve kuzu eti sevmeyenler için ideal… baharatlar, acı ve tad oldukça başarılıydı ama be kuyruk yağı katılmışını tercih ediyorum…

        Ciğer çok tazeydi gerçekten… lezzetli ve yumuşaktı… beğenerek yedik…

        herşeyden çok hoşuma giden ise o ince ve yumuşacık yufka ekmekleriydi…

        Yalnız serviste bir düzensizlik söz konusu mesela turşu ve salata ikram olarak geliyor ama bazılarına közlenmiş biberle domates standart gelirken bazılarına getirmiyorlar…

        Ortaya üç yaprak şiş bir adana bir ciğer söyledik yanında da sadece ben kola içtim iki de su istedik hesap 62 TL geldi… Böyle bir yemek için çok sayılmaz ama az da sayılmaz… gerçi dana eti de pahalandı, normal olabilir… Ama bu fiyata kuzu etini kesnlikle tercih ederim…
        Tavsiye için çok teşekkürler… Selamlar…

        • oburcan:

          Kamran,
          lütfen detaylı yorumlara devam.Bence en az yazılar kadar bilgilendirici. Kuzu eti konusunda sana %100 katılıyorum.Kuzu etinin kokması cevabı anlamsız ama bunu garsonun söylemesi bir derece anlaşılabilir.Ustanın aynı ifadeyi kullanmayacağını düşünüyorum(yani umuyorum:)
          Servis konusu da doğru. Bazılarına yemek sonrası irmik tatlısı ikram edilirken bana edilmedi mesela. Standart hale getirilememiş.
          İlk gidişimde konuşmak şart oldu!!

          • Kamran Efendioğlu:

            Ne?! irmik tatlısı mı?! Bize de gelmedi!! Kandırıldık!! Bidaaki sefere sorarım hesabını onlara :)

  3. Şükrü:

    Yazılarınızı sıkı takip eden biri olarak diyebilirim ki özlettiniz kendinizi. Hoşgeldiniz:)

  4. bahar aras:

    nihayet! hoşgeldinizzzz!!!

  5. Burcu:

    Nihayet geldin. Hoşgeldinnn:))
    Özledik yazılarını. şu bekleyen 21 yazıyı sabırsızlıkla bekliyorum:)
    Bu arada bu dergi işi ne iş????

    • oburcan:

      Sagol Burcu. Yeni yazilar siradan gelir. Dergi isi soyle(idi): touch istanbul dergisinin mayis sayisinda ankara eki olacakti. Bu ek icin 10 tane yazi yazdim ama o sayi ertelendi!! Bakalim, bekleyecegiz

  6. ümit:

    hımmmm.yaprak kebabı ilk çukurağa da yemiştim ve en güzeli oydu.bu da güzel gözüküyor.misss

    • oburcan:

      Ümit bunu da denemek şart. Bak ben de Çukurağa’da yememiştim.Listeye alalım!!

      • Kamran Efendioğlu:

        Çukurağada yaprak yememiştim… Karışık kebap ve menekşe yemiştim… Çok çok başarılı bir mekan… fakat çok nadiren bozabiliyor… Ama mutlaka gidilmesi gereken bir mekan… öneririm…

  7. evcimen:

    Merhabalar, geri donus muhtesem olmus :) ben de bugun bir arkadasimla oglen ayni mekandaydim. yaprak kebap icin gidilmesi gereken bir yer bence. adanasini mesela begenmedik. saygilar…

    • oburcan:

      Teşekkürler Evcimen,geri dönmek güzel :)
      Adanasının kötü olduğunu bilmiyordum ama kafaya fazla takmayalım.Yaprak kebabımız bize yeter :)

  8. valla az önce denedik ve dediğin gibi yaprak kebabı harika diğerlerini bende denemedim…

  9. Afiyet olsun Tathar, begenmene sevindim

  10. ümit:

    az önce yedim.güzelmiş harbiden.salatada güzeldi

  11. Afiyet olsun Umit, yarasin :)

  12. Çağatay:

    Selam,

    Oburcan, ben sayfanı yeni keşfedenlerdenim. Yaprak kebabın görüntüsüne dayanamayıp az önce denemiş bulunuyorum. Gayet başarılı buldum. İnce yufkalara sarıp afiyetle yedik.

    Bize ezme yerine yoğurtlu bir öncü geldi. Bence iyi de oldu, zira yufkanın içine biraz yoğurt, biraz patlıcan salatası ve tabii ki kebap ilavesiyle oldukça güzel bir tat ortaya çıktı.

    Tatlıyı biz sipariş ettik. Sıcak servis ettiler, dondurması pek beğenilmedi ama bence o da geçer not alır. Fiyatı 2 TL.

    Bu arada sen yaprak kebabın 11 TL olduğunu yazmışsın ama bana gelen hesapta 13 TL idi. Senin ziyaretin ardından talep patlaması yaşayıp fiyatlara zam mı yaptılar acaba? :)

    Oburcan, deneyimlerini bu şekilde paylaştığın için teşekkürler. Yeni tatlar denemek isteyenler için harika bir kaynak!

    • oburcan:

      Cagatay,
      oncelikle hosgeldin. Her zaman bekleriz, yorumlar icin ayri bir tesekkur. Fiyat konusunda benim hatam olabilir, aksama duzeltirim. Tavsiye edecegin yerler olursa lutfen yaz, listeye alalim!
      Sevgiler

  13. Kamran,
    Sanirim irmik ikram degil, siparis ustune geliyor!!

  14. Adresini daha açık verebilir misiniz?
    Sonra dolanıp durmayalım açlıktan başımız dönmesin :)

    • oburcan:

      Murat yeri çok kolay.Ufuk Üniversitesi’nden Gülbaşı-Konya istikametinde giderken demir köprüyü geçer geömez Petrol Ofisi’nin içinde,girişte sağda! Kokuyu takip etsen bulursun :)

      • :)
        Teşekkürler…
        Ben gidemedim ama arkadaşlara ilettim onlar gitmişler.
        Benzer biçimde yapraktan memnunlar ama üstüne aldıkları ciğer yapraktan sonra pek olmamış.

        Bu arada ciğer için nacizane tavsiye (yazılarınız da göremedim diye) 33 tantuni. Merkezi Bahçeli ama Balgat’ta da şubesi var. Ciğeri ve tantunisi oldukça güzel. Kerebiç te var ama henüz orada denemedim.

        • oburcan:

          kerebiç te var mı?? Ankara’da? listeye aldım,gideceğim. Çok sağol :)

          • :)
            Ne demek rica ederim. O kadar yer öğrendik bu kadar da katkımız olsun ama değil mi?
            ;)

            Yalnız dediğim gibi orada hiç denemedim kerebiçi. Mersin’de esas yerinden yemiştim ben. (Mersinli arkadaşların tavsiyesi ile Kerebiççi Oğuz da yemiştim) Kerebiç şöyle güzel böyle güzel dediğim için denemişler ama pek hoşlaşmamışlar belki de ağız tatlarına uymadı o yüzden sadece var olduğunu belirteyim de sonra hayal kırıklığı olmasın.
            :)

          • oburcan:

            tamam,aklımda tutarım :)

  15. Merhaba sevgili oburcan,
    Bugün akşam yemeği için Bayram usta’nın yerindeydik. Masadaki herkesin tercihi yaprak kebaptan yana oldu. Önden getirdikleri patlıcan salata hoştu, patlıcanın közde piştiği dediğin gibi belliydi. Artık çoban salata mevsimi gelmiş olmasına rağmen ortaya gelen mevsim salataya başta pek alıcı gözle bakmadım; ama tadı müthişti. Onu bu kadar lezzetli kılan şey aslında içine koydukları nar ekşisiydi sanırım. Son olarak yaprak kebaplar da bizi hayal kırklığına uğratmadı. Biraz acı olmakla birlikte ben çok lezzetli buldum. Fiyatlar içinse ortalama diyebiliriz. Bu lezzetle tanışmamızı sağladığın için çok teşekkürler:)

  16. ankaraguclufatih:

    dün burdaydık, buna benzer güzel yerlerin devamını bekleriz.

  17. welbane:

    Ankara’da ciger yemek biraz netameli bi iş, hele benim gibi kolay kolay agzına ciger koymayanlardansanız.. Fakat arkadaşların ısrarı üzerine gidilen Surkent Cartlak Kebabı butun dusuncelerimi alt ust etti, hayatımda yedigim en nefis ciger kesinlikle Surkent’inkiydi. Yeri de cok basit, Meşrutiyet tarafından Konur’a giriliyor, Akay’a gelmeden bi 50-60 metre beride sağda kucuk salaş bi lokanta, ama yaptıkları işler çok büyük. İşyeriniz artık kızılayda olmadıgından pek yolunuz dusmuyodur muhtemelen ama bi şekilde denk getirirseniz ugramanızı tavsiye ederim.

    Bu arada birer Ankara klasigi olan rumeli ve bogazicinin hala blogda yer almaması da bir eksiklik gibi geliyor bana :)

  18. isocan:

    Arkadaşlarla balgattaki yeni açılan şubesine gittik adana, yaprak ve ciğer şiş yedik. ortaya gelen salata gayet güzeldi. Nar ekşisi, summak ve pul biber ile güzel bir karışım yapılmıştı. Közde patlıcanı beğendim. Ezme çok iyi değildi. Etlerin ise hiç birisini iyi bulmadım. Etler çok pişmiş adeta kurumuştu.
    Yemek sonrası gelen irmik tatlısı dondurması dışında fena değildi.

    • oburcan:

      Yaprak kebap Balgat’ta şube mi açmış? bilmiyordum. Ben Konya yolundaki benzinliğin içinde yemiştim. Balgat şubesine de bakayım,uyarmak lazım. Bilgi için teşekkürler

      • isocan:

        balgattaki yaprak kebap cahit ustanın tam karşısında bayram ustanın kardeşi işin başındaymış. Bu arada bahsettiğim günkü yemeği zorakide! :) olsa bize ısmarlayan özcan arkadaşıma teşekkürler

        • özücan:

          Bundan 10 gün önce balgatta açılan şubeye, benzinlikteki tanıtım broşürünü görüp gitmiştik, o gittiğimizde etler gayet güzel pişmiş ve lezzetliydi. Ancak isocanın bahsettigi sefer gittiğimizde ise etler gercekten kuruydu. Her iki deneyimde de servis vasattı, garson arkadaş sanki zoraki çalışıyormuş havalarındaydı. Belki de henüz yeterli müşterinin gelmiyor olması onları mutsuz ediyordur, bilmiyorum. Şubenin yeri; balgattaki yunus marketin (bir sürü köftecinin olduğu cadde üzerinde) arka sokağı, koru hastanesi yakınları… Bu arada her iki seferinde de adana da aldım ben ve begendim. yaprak ve şişlere göre daha lezzetliydi, sanırım % 15-20 oranında kuyruk yağı koymuşlar ki bu da ayrı bir tat katar adanaya bilirsiniz…

      • tam karşısında bulunan tataraş çi böreğe uğramayı da unutmayınız….

  19. murat:

    Sonunda Bayram Usta’ya gidebilme fırsatı yakaladık. Bizde közlü patlıcan ve domates ezmesi yoktu. Onun yerine yoğurtlu közlü patlıcan ve haydariye benzer birşey vardı. Turşu da getirdiler. Bence turşu kebapçıda iyi gitmiyor. Közde soğan ve sarımsak istetik yoktu. Tatlı da yoktu.
    Yaprak kebap,adana ve ciğer söyledik. Yaprak kebap ve adanayı çok beğendik, çok lezzetliydi. Böyle güzel adana yapan yer çok yok Ankara’da. Yaprak kebap da yumuşak, ve lezzetliydi.Sinir yoktu ette. Ciğer de tatmak için söyledik ama bunların üstüne iyi gitmedi. Salatası taze ama biraz yavan geldi. Zeytinyağı yoktu salataya dökmek için.

    Fiyatlar:
    yaprak kebap:14 TL
    adana :13 TL
    ciğer: 13 TL

    Kesinlikle gidilmesi gereken yerler arasında. Umarım bu fiyat performans devam eder.

  20. Omer faruk:

    Haftasonu aksam yemeklerini disarda yiyerek yeni yerler kesfetmeyi
    Ve bunlari arkadaslarima onermeyi seviyorum
    Bugun yine internette arastirma yaparken tavsiye ettiginiz bu mekana
    Kiz arkadasimla gittik
    Dis mekanda oturduk ortami hic sevmedik etraf temiz degildi
    Servis tabagini koydu garson icindeki suyu peceteyle sildi
    Salata tursu semiz otlu yogurt ve ezme geldi fena degillerdi
    Sonra merakla bekledigimiz yaprak kebap geldi iki kisiye bir
    Tabakta ben bi tane daha getirecek zannetim
    Kebap cok lezzetli hakkini verelim ancak icecek almadigimiz halde
    30 lira odedik boyle bir yer icin 15 lira bence cok
    Bi daha gidermiyim ancak paket yaptiririm o da 15 liraya cok
    Ostimdeki mekanlari deneyecegim ama onlari merak ettim
    Boyle bir siteye emek verdiginiz icin cok tesekkur ederiz

    • oburcan:

      Ömer Faruk,
      bu tip küçük mekanlarda zaman zaman servis sıkıntısı yaşanabiliyor. Hizmet kalitesi günden güne değişebiliyor. Yemeği beğenmenize sevindim.
      Ostim’de maden bulduk,gidiyoruz :)
      Siteye olan ilginiz için de teşekkür ederim. Takibe devam, yakında çok daha değişik şeyler olacak.Az kaldı!!
      Selamlar

  21. dogukan:

    bugün gittim yaprak kebab’a lezzeti gerçekten güzeldi,
    fiyatlar değişmiş, 15TL olmuş yaprak kebab
    dondurmalı irmik tatlısı da vardı, ikram olarak alışrığımız irmik tatlısına da 5TL ödedik,
    1.5 yaprak kebab+tatlı+ayran = 30TL
    fiyattan memnun kalmasam da lezzetten çok memnun kaldık

  22. murat:

    Ben de geçen hafta gittim, salataya para aldılar. önceden almamışlardı.irmik tatlısı da yoktu. Kafalarına göre fiyat ve ikram mı veriyorlar anlamadım :) Et güzeldi bence de ona diyecek yok.

  23. cevat:

    Yaprak. kebabinin tadi guzel ama fiyat cok ucuk geldi. 2 yaprak kebabi 1 kola 1 suya 35 lira ödedim.

  24. Merhaba,

    Petroldeki yerine lafım yok ama Balgat da açtıkları şubeyi kesinlikle önermem. Değil yemek yemek su bile içmeye değmez. Pahalı da olsa petrolü tercih edin.

  25. Osman:

    Biz ramazanda gitmiştik. Ezana neredeyse 1.5 saat vardı. Biz masa beğenmeye koyulmuşken garsonlardan yer olmadığını öğrendik. Bu kadar erken gitmişken yer olmadığını söylemeleri hoşuma gitmedi. Yer olmasa bile bu kadar erken giden ve istekli olan müşteriye içeriden masa bile çıkarılabilirdi. Üstelik yer vardı, zira bizden sonra ezandan hemen önce gelen ve rezervasyonsuz olduğuna emin olduğum iki gruba daha yer verilmişti. İkramlar aksasa da (ramazana yoruyorum) çok iyiydi. Yaprak kebap güzeldi ve lezzetli idi ama aklımda kalmadı. Köseoğlu Çöp Şiş’deki lezzeti tercih ederim.

    Lezzetli günler sizlerin olsun.

  26. emre:

    fiyatt 17.5 lira ve mezeler hep değişmiş. tamam et fena değil ama servis, sunum, mezeler berbat. tatlı falan yok ikram olarak. bir daha gitmem.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

     

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>