20 Mart 2011

BEREKET DEVELİ CIVIKLISI – KAYSERİ

İtiraf etmeliyim ki Ankara’da yediğim Develi Cıvıklı‘larında beklediğim lezzeti bulamamış , daha fazla da arayıp sormaz olmuştum. Lakin Kayseri’de görüştüğüm okurlarımdan Gökhan’ın önerisini de değerlendirmemek olmazdı. Ne de olsa Cıvıklı’nın memleketindeyiz.
Pide’ye hemen geçmeyelim , önce biraz tarih dersi : Develi Cıvıklısı’nın tarihinin Bizans İmparatorluğu zamanlarına kadar gittiği söyleniyor. Mayalı hamurun üstüne koyun eti kıyması döşenerek özel taş fırınlarda pişirilegelmiş. Et , çift bıçak ile kıyılarak kıyma haline getirilirmiş. Bu bıçak darbeleri sonucunda etin yağı “cıvıdığı” için Cıvıklı adını almış. Günümüzde ise Develi Cıvıklısı dendiği vakit akla minik kuşbaşı etli pide gelmesi de ilginç!! Kıymanın ise makine kıyması olduğunu söylemeye gerek bile yok.
Bereket Develi Cıvıklısı ise adından da anlaşıldığı üzere Develi merkezli bir kuruluış. Bizim gittiğimiz Kayseri içinde bulunan şubesi. Burada Cıvıklı’nın güzel örneklerinden birini yiyeceğimizi ümit ederek içeri girdik ve siparişimizi verdik.
Makro Market’in üst katında yer alan Bereket  oldukça geniş bir mekan.  Gördüğüm kadarıyla öğle saatlerinde sadece çalışan kesim değil , aileler , bayanlar , öğrenciler , kısacası her kesimden müşteri kitlesi var. Menü oldukça geniş olmasına rağmen biz Develi Cıvıklısı’na odaklandığımız için başka şeylerde gözümüz yok. 
Masaya gelen pidede ilk gözüme çarpan nokta domates ve biberli oluşu. Ankara’da yediğim pidelerde yoktu. Üstünde gelen limonun da bir hikmeti vardır elbet diyerek bir parça pideye limon sıkarak yedim , sonuç güzel oldu. Şunu hemen belirtsem iyi olacak : bugüne kadar Develi Cıvıklısı hakkında kafamda oluşan olumsuz demeyelim ama yanlış intibayı şu anda değiştiriyorum. Bu pide çok lezzetli ve insanın her bulduğu firsatta yemek isteyeceği türden. Hamuru çıtır çıtır , domates , et , biber ve maydanoz karışımı da limon katkısıyla hafızamda yer edecek lezzette. Biraz yağlı olduğunu da söyleyeyim.

Bereket Develi Cıvıklısı‘nda pide çeşitleri oldukça fazla. Kıymalı , peynirli , cevizli , tahinli. Ben yine en klasik olandan başladım ve bundan sonraki Kayseri ziyaretlerimde diğer çeşitlerle devam etme kararı aldım. Bu güzel yemek ve sohbeti için Gökhan’a teşekkür ederim.

Bereket Develi Cıvıklısı
Merkez:
Uzun Çarşı Okudur Pasajı No:32
Develi  Kayseri
Telefon : 352 – 621 23 53

Şube:
Gültepe Mahallesi
Şehit Mustafa Şimşek Caddesi No:6
Makro Market  Kat:2
Kayseri
Telefon : 352 – 236 01 21

Share Button

BEREKET DEVELİ CIVIKLISI – KAYSERİ için 31 yorum:

  1. Ankara'da Abidinpaşa Meslek Lisesini geçince ara sokakta bulunan Develi pidecisinide listeye al yalnız gittiğinde ek olarak tulum peynirli pidelerinden de iste kişisel görüşüm Kayseridekileri aratmaz.

  2. Anonymous:

    katılıyorum, ankara nın engüzel kayseri-develi pidesidir. daha önce bende tavsiye etmiştim. telefonu 3643475

  3. Tathar bilgi için teşekkürler.

    Adsız okurum ,
    burası listemde mevcut,telefon numarası için teşekkür ederim. Gelecek sefere isminizi de yazarsanız sevinirim. En kısa zamanda gidiyorum.
    Tekrar teşekkürler.

  4. Anonymous:

    mantı yok mu mantı hazır Kayseri demişken:)kepslok

  5. Kepslok,

    daha önce 1-2 mantıcı yazmıştım.En iyiler onlardı.Ama daha ara sokaklarda,daha az bilindik ,daha ev işi mantı yapan yer arayışım var. Sorun şu ki Kayseri'de herkes mantıyı evinde yaptığı için şehrin heryeri mantıcı ile dolu değil maalesef.İyi araştırmak lazım.

    • şakir-can:

      sevgili oburcan, etlik aşağı eğlence kavşağından giresun caddesinin tam karşısına düşen yavrukurt sokağa girersen, 150 metre kadar ileride sağda ‘bük bük’ diye bir yer var… mantı ve ev yemekleri yapıyorlar ve etlik’te çalışan memurlar ile banka çalışanlarının önemli bir öğle yemeği uğrak yeri… hani ara sokaklarla mantıcı aradığın için paylaşayım dedim… bir de hemen öncesinde görece ekonomik fiyatlara hizmet veren ‘canlı konak’ diye bir kebapçı göreceksin; fena bir yer değildir ve uzun süre arkadaşlarla en çok takıldığımız öğle yemeği mekânı idi, ama sonra etrafta alternatif çoğalınca uğrama sıklığımız epey azaldı…
      bu arada, bir develi’li olarak, daha önce ye-an’da yaşağıdın ve benim okuduğum olumsuz deneyim sonrasında bizim cıvıklı’yı gerçek yerinde yeyip sevmene sevindim 🙂
      selamlar

  6. ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOOOO! 🙂

  7. güzel tabi Ayazma. Ankara'da da bir Develi pidecisi tavsiyesi var.Onu da deneyeceğim.Bakalım!

  8. Gokhan:

    Begenmene sevindim.Bir sonraki sefere farklı bir lezzet yolculuğu yaparız inşallah
    Sen keyif aldın mı bilemem ama benim için çok keyifliydi.

    • oburcan:

      Gökhan,
      benim için de gayet keyifliydi.Tahminen Mayıs ayı içinde tekrar Kayseri’de olacağım,gelmeden önce ararım.Sen mekan ara!!
      🙂

      • hakan:

        lezzet zaten develi ilçesinde yani asıl yerinde de 1 numaradır işletmecisi osman bey de çok güleryüzlüdür kayseride 2. mekan sivas köftecisi (adliyenin arkasındaki) olmalı bence döneride iyidir ama köftesi 1 numara kayseride

  9. bende denedim söylediniz kadar çok güzeldi

  10. KEBAPÇI:

    Ankarada YE-AN bu işte cıvıklı konusunda en iddialı olanlarından. Denemelisiniz.

  11. DOĞAN:

    arkadaşlar ben kayserilim istanbulda yaşıyorum kayseriye her gidişimde eski stadyumun arkasınde salaş bakımsız bir fırın var hem ekmek yapıyor hemde cıvıklı yolunuz düşerse bu fırından cıvıklı yemenizi şiddetle tavsiye ederim ben ordaki lezzeti kıvamı hiç bir yerde bulamıyorum

    • Valmond:

      doğru söylüyor Kayseri’de en iyi pide ve cıvıklıyı eski ekmek de yapan fırınlarda yiyebilirsiniz tahinli pideyi de

  12. gokhan:

    Bu arada bir dahaki geldiğinde burada kiremitte et yiyip üzerine tatlı olarak cevizli pide yedireceğim. Kayseri’ye gelmek için bir nedenin daha olacak 🙂

  13. mehmet nalbant:

    ben bereket develi cıvıklısından mehmet tavsiyeleriniz için tesekkurler her zaman bekleriz cevizliyle kiremiti ben ikram etmek isterim

    • oburcan:

      Mehmet bey,
      teşekkür ederim. İlk fırsatta ziyaretinize geleceğim.
      Selamlar

    • hakan:

      mehmet bey merhabalar osman abiye kayseriye bu mekanı açması için ikna edene kadar dilimizde tüy bitti siz açtınız biz bursaya taşındık aslında bursada da ister bir tane burda pide diye garip bir şeyler yiyoruz (eski ilaç cı hakan )

  14. doğan:

    selam arkadaşlar ben ataşehirde gayrimenkul sektöründeyim bizim burası yani gelişmekte olan bir yer mahallemizin bir +da finans merkezinin gelmesi
    girişimci arkadaşların bu bölgeye yapacağı bir yatırım kesinlikle isabetli olacaktır
    binlerce üst düzey bankacı buralarda olacak bizim işimizin hareketliliğinide bu unsurlar sağlamakta ataşehir şerifali mahalemizde kayseri cıvıklı, mantısı yapan bir mekan olması
    mutlu eder .
    yardım ve bilgi almak isteyen arkadaşlara gerekli desteği sağlarım
    bu arada bende kayserilim
    tel 0533 271 77 33

  15. Zeki:

    Burda ve birkaç yerde daha bu abidinpaşadaki pideciyle ilgili yorumlar üzerine gittim. Malesef hiç memnun kalmadım. İyi niyetli yorum yapan arkadaşlara sözüm yok, yalnız reklam yapan arkadaşlar vatandaşı bir şekilde restorana çektiniz ya sonra? İşte nette yazan yorumları okudum, kalktım ta abidinpaşa ya gittim ama bir daha ne giderim ne ederim!!! Ödediğim para 1 kuşbaşılı(cıvıklı),1 kuşbaşı kaşar ve 1 şalgam 27,50 TL sırf bu yorumlar üzerine kalktım gittiysem memnuniyetsizliğimi de yazarım arkadaş kimse kusura bakmasın!! Yemek lezzetli olurda ödediğin hesabı gözardı edersin hem iyi değil hem pahalı!

  16. şakir-can:

    Tüm Oburcan takipçilerinin bayramı – bir gün gecikmeli de olsa – kutlu olsun!
    Yaklaşık bir aydır -ilginç bir yaz yoğunluğundan dolayı- takipten uzak kalmıştım.
    Baktım, çok abartılı bir birikim olmamış; 4 yeni mekan ve 50 kadar yorum (:-)).
    Bir Develi Cıvıklısı meraklısı olarak, Oburcan’ın Ye-An’da beğenmeyip Bereket’te iyi not verdiği bu Cıvıklı’yı bir de ben deneyeyim istedim ve Ramazan’dan önce gerçekleştirdiğimiz memleket ziyaretinde buraya ailecek bir uğrak verdik.
    Sonuç: Cıvıklı (kuşbaşılı) ve tahinli sıradan (kişisel beklentilerim ölçüsünde) ama peynirli ve cevizli mükemmel. Sevgili Oburcan belki bu iki farklı (peynirli/cevizli) lezzeti henüz denememiştir; develi pidesinin kıymalı ve kaşarlı versiyonları ince ve gevrek hamurun açık pişirilmesi ile, peynirli ve sıradışı cevizli pideleri ise kapalı şekilde yapılır. Peynirli için mutlaka salamura usulü koyun peyniri kullanılır, cevizliyi ise ana yemek yerine hafif bir tatlı niyetine önerebilirim, çünkü şeker içerir.
    Esas konu olan Cıvıklı’ya gelecek olursak; Ankara’da en az bu ayar Cıvıklı yapan en az iki yer biliyorum (Abidinpaşa değil, oraya henüz hiç gitmişliğim yok). Cıvıklı özelinde Bereket, bende çok özel bir hatıra bırakmadı.
    SAĞLICAKLA

    • oburcan:

      Şakir-can,
      yorum için çok teşekkürler. Geçmiş bayramını kutlarım.Ankara’daki o 2 pideci neresidir? Birlikte gidelim.
      Selamlar
      Oburcan

      • Şakir-can:

        Güzel teklif… Hele şu Karadeniz turunu bir atlatayım, sonraki haftalarda bir müddet Ankara’da çakılı kalırım; uygun bir zamana planlanabilir:
        1) Keçiören Tepebaşı’ndan Danişment’e doğru çıkan Dalgıç Caddesi’nde hemen 100 m sonra sol tarafta (aynı ekibin bir de Aydınlıkevler Şehit Mustafa Baş caddesinde şubesi var, ustalar ayrı ama lezzetler aynı); Cıvıklı’yı çok güzel yapıyorlar, peynirli de başarılı, cevizli idare eder, tahinliyi ise pek beğenmiyorum… burada el yapımı kıymalı mantı da var ama beni mantı 2 tabaktan aşağı kesmediği için bu ihtiyacı evde gidermeyi tercih ediyorum (evde mantı yapılabiliyor ama böyle pide olmuyor)
        2) Demetevler 45.sokak (yeni 382.sokak oluyor; Bağdat caddesi tarafından eski 12.caddeye girince hemen ikinci sol) üzerinde yer alan Develi VİP Pide Salonu; daha önce Develi pidesini beğenmediğini söyleyen arkadaşlarla buraya geldiğimizde düşüncelerini değiştiren bir yerdir… Cıvıklı’ları gerçekten güzel, peynirli ve cevizli pidelerini hiç denemedim, tahinli’yi ise o anki müşteriye hemen yapmıyorlar, “hamurunun dinlenmesi lazım” diyorlar ve 2 saat öncesinden sipariş istiyorlar (denedim ve tam not verdim)… burada yemek yiyince kendi yaptıkları kadayıftan tatmadan olmaz; üzerine tahin dökerek servis yapıyorlar ve çok dolgun bir lezzeti oluyor.
        Sevgili Oburcan; 26 Ağustos haftasından itibaren tercihine göre birine ya da kıyaslamak için aralıklı olarak ikisine sefer düzenleyebiliriz.
        Selamlar

  17. suha gedikoğlu:

    Sevgili Oburcan;

    Şayet yolun düşerse, bir kez de Everek de denemeni isterim.. Memnun kalacağına inanıyorum.. Adresi; İzmir caddesi, No: 8/A Kızılay.. Pasaj içinde yer alan sıradan görünümlü bir yer ama develisi ve diğer tüm pideleri muhteşem, özellikle kıymalısının harcı inanılmaz.. Sevgilerimle

  18. Bilal:

    Calisanlarinin parasini vermeyen karektersiz bir is yeridir

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pubcon 2014