02 Temmuz 2010

YE-AN PİDE – ANKARA

Ankara’nın yerel ve en ünlü pidecisi kuşkusuz Ye-An’dır. Çeşit olarak fazla olmasa da kuşbaşılı , kıymalı ve peynirli çeşitlerine Ankara halkı beğenisini fazlasıyla göstermiştir. Sanayi’nin Kazım Karabekir Caddesi köşesinde 1962 yılında kurulmuş , son yıllarda Etlik , Kızılay Necatibey Caddesi ve Balgat şubelerini açarak işlerini büyütmüşlerdir.
Biz bugün daha tenha olması nedeniyle Etlik Ye-An’ı tercih ettik. Antares AVM ve Metro Grosmarket’in yanıbaşında yer alıyor. Fondaki arabesk müziği saymazsak rahat bir mekan!!
Önce közlenmiş biber geliyor. Acı ile arası iyi olmayanlar dikkat!! Biberler gitgide acılaşıyor!!

 Arkadaşımın tercihi kuşbaşılı pide. Hamuru ince ve çıtır. Tadı da yerinde. Sadece kuşbaşı bence biraz yavan kalıyor. Pidenin o dolgun lezzetini alamıyorsunuz.

 Benim tercihim yarım porsiyon kuşbaşılı , yarım porsiyon kıymalı. Kıymalı pidenin içinde de kıymadan başka malzeme olmaması benzer bir sonucu doğurmuş , tadı zayıf.

 3 çeşit pide içinde en sevdiğim peynirli oldu. İçinde ufak maydanoz parçaları lezzet katsa da vasatı aşamıyor.

Daha önce de 2-3 defa yediğim Ye-An pidesi hakkında görüşüm değişmiyor. Bu pidenin lezzeti beni kesmiyor. Ankara’da çok daha iyi  pidelerden çok var. Buranın bu kadar meşhur olmasını anlayamamıştım , hala anlamıyorum. Yine de vardır bir hikmeti diyerek sözü bağlamak istiyorum. Merak edenler denesin derim. Benim alamadığım tatları alırsanız lütfen haber veriniz.

Ye-An
Kazım Karabekir Cad.
Özer Han No:31-15

Ankara
Telefon : 312 – 341 91 81

Halil Sezai Erkut Cad.
İsmet Aydın Park İçi

Metrogross Market Yanı
Etlik  Ankara
Telefon : 312 – 321 38 17

Necatibey Cad. No:11
Sıhhıye – ANKARA
Telefon : 312 – 232 23 41

Yazar : OBURCAN (345 Posts)


YE-AN PİDE – ANKARA için 17 yorum:

  1. Anonymous:

    Kesinlikle katılıyorum bende kıymalı pidesini yiyince niye bu kadar ünlü demiştim. Bence vasat bir pideye görede çok pahalı…Yorumların süper Oburcan hergün okuyorum harikasın.Derya

  2. Derya oncelikle hergun okudugun icin tesekkur eDerim. Ye-An'in hikmetini bugune kadar anlamis degilim. Bilen biri bize anlatirsa mutlu olacagim…

  3. Ben de yorumlara katılıyorum, yedikten sonra çok da iyi anmadım. Yalnız orada tahinli pide gibi değişik bir pide vardı yanlış hatırlamıyorsam, belki o denenebilir.

  4. Deniz yorum icin tesekkurler. Hemfikir oldUgumuza sevindim.

  5. bundan 4 sene önce ilk Ankara'ya geldiğimde bende çevreden edindiğim duyumlarla Ye-an'ın pidesini denemeye karar vermiştim.. O gün kıymalı pide yemiştim ve bir Samsun'lu olarak bu abartılan pide hakkında ne düşündüğümü anlayabilirsin sanırım Oburcan.. :)

  6. :) anladım… hele bir Samsun'lu için daha zor olsa gerek!!

  7. Sevo:

    Ye-An ın sadece Sanayi Şubesi iyidir. Diğerleri 5 para etmez. Esas usta orada çünkü.

    Sanayi'dekinde kuşbaşılı yiyin. Kıymalı vasattır. Peynirli 1-2 senedir var yaramaz.

    Pahalılığı maalesef saçma.

    Selamlar,

  8. teşekkürler Sevo , bir de orasını deneyelim bakalım.

  9. turgut coşkun:

    slm arkadaşlar ben şuanda istanbulda yaşayan hem 40 yıl turizm yapmış şimdide istanbulda 2 restorant çalıştıran bir kişiyim ye an hakkındaki düşüncelerinize malesef katılmıyorum çünki o kalitedeki malzemelerle o lezzette bir pideci daha yoktur ankarada ben 1984 yılından beri ye anın pidelerinizevkle yiyorum istanbuldan ankaraya giderken kendeimi direk oraya atıyorum iki ortak olan yaşar ve arif ustaya sonsuz teşekkürler onların bu işlerini devam ettiren nesilleride çok başarılılar . inanın ben onlarla tanıştıgımda kazım karabekir caddesi üstünde 20 mt 2 bir yerleri vardı yanlarında çalışan komiler bile birer başarılı usta olmuşlar hepsi konularında sonderece başarılılar.

  10. earl:

    Kesinlikle Oburcan’a katılıyorum. Bende hakkında bir çok şey duyup, büyük bir beklentiyle Ye-An’ın yolunu tutmuş pideseverlerden biriyim. Belki beklentimi fazla yüksek tuttuğum için belki de gerçekten insanlar fazla abarttığım için hayal kırıklığına uğradığımı ifade etmeliyim.
    Bu noktada yine bir lezzet durağı önerimi paylaşmak isterim. Cebeci Kutlugün Sokak’ta Yavuz Pide. Mekan çok küçük ve genellikle paket servis üzerine çalışıyorlar. Ancak; dükkanda bir kaç masada mevcut. Yavuz Pide’ye gitmeyi düşünenlere şiddetle Turani Pide’yi öneriyorum. Kesinlikle pişman olmayacaksınız.

  11. şakir-can:

    kendi memleketim olduğu için yorum yapamadan geçemeyeceğim… ye-an’ın yaptığı pide esas olarak ‘develi cıvıklısı’ diye bilinen kayseri’nin az güneyindeki develi ilçesine has bir pide çeşididir… ince hamurlu ve gevrek kıvamlıdır, ana malzeme ettir ve domates-soğana boğulmaz… ‘cıvıklı’ tabir edileni kuşbaşılı olanıdır, kıymalısı ise normal şartlarda asla ve kat’a makina kıyması ile yapılmamalıdır; kıvam ve pişkinlik olarak konyanın ‘etli ekmek’ (kıymalı) ve ‘bıçak arası’ (kuşbaşılı) pideleri ile çok benzerdir, ama onlar gibi ince uzun değil, normal pide ebatlarında yapılır… hatta konya’nın ‘mevlana’ tabir edilen peynirli pidesinin develi alternatifi de vardır ki ilçeye bağlı köylerde üretilen yağlı koyun peynirinin kapılı pide olarak sunumu şeklinde yapılır ve hastaları (örn. ben) bunu etli pideye tercih eder… ancak ye-an’ın yaptıkları biraz modifiye develi pideleridir; kendileri itiraf etmese de üzerine biraz margarin koklattıkları hissine kapılıyorum her defasında, oysa gerçek develi cıvıklısının yağı sadece ve sadece koyunun kuyruk yağından oluşmalıdır… koyun peyniri ise – müşterinin koktuğundan şikâyetçi olduğu gerekçesiyle – kesinlikle kullanmıyorlar, biraz kaşar karıştırılmış inek peynirinden yapıyorlar… ye-an’ın esas şubesi sanayi muhitindeki kâzım karabekir şubesi; necatibey, etlik ve balgat şubelerini – bildiğim kadarıyla – ilk ortakları arif ve yaşar bey’in çocuklarına açtıkları şubelerdir, hatta yakın zamanda istanbul yolundaki makromarket’in yanına bir şube daha kondurdular… tüm bunların arasında benim favorim balgat (ceyhun atıf kansu caddesi’nde)… ama gerçek manada ‘develi pidesi’ ya da ‘cıvıklısı’ denemek isteyen için ye-an doğru tercih değil; keçiören-tepebaşı dalgıç caddesindeki ve aydınlıkevler şehit mustafa baş caddesindeki (aynı ortakların sahip olduğu) develi pide salonlarını ya da demetevler 12.caddenin alt ucundaki ihlas siteleri yakınındaki (sanırım 45. sokakta) develi vip pide salonunda ye-an’dan çok daha ucuza test edilebilir… develi vip’te bir de kendi yaptıkları kadayıfın üzerine tahin dökerek yapılan bir tatlı servisi var ki çok orjinal bir lezzet olduğunu söyleyebilirim… tekrar ye-an’a dönecek olursak; değişik tatlılara merakı olanlar için etlik şubesinde 15-20 dakika içerisinde servis ettikleri tahinli pideyi bir tatmalarını öneririm…
    selamlar

  12. serdar ertan:

    BEN BU İNSANLARIN PİDELERİNİ YİYEREK BÜYÜDÜM….

    OBURCAN VE OLUMSUZ YORUM YAPANLARIN PİDE DEN KESİNLİKLE ANLAMADIĞINI DÜŞÜNÜYORUM..DAMAK TADI DİYE BİRŞEY YOK SİZDE…MADEM BU KADAR VASAT VEYA KÖTÜ İŞ ÇIKARIYO BU İNSANLAR; SORMAZLAR MI NEDEN YILLARDIR HER MEKANLARI DOLUP TAŞIYO….NEDEN HALA BİR NUMARALAR…

    HERŞEY İÇİN TEŞEKKÜRLER YE-AN….SİZİ SEVİYORUM…..

    SERDAR ERTAN

    • oburcan:

      Serdar,
      olumsuz yorum yapanları pideden anlamamakla suçlaman hiç olmadı. Herkes her yeri beğenecek diye bir kural olsaydı bu ve benzeri sitelerin ne esprisi kalırdı? Ayrıca bir müessesenin yıllardır dolup taşması herkesin beğenmesi gerektiği anlamına gelmez. Samsun pidesini sevmiyor olabilirsin,bu da senin zevkin,kimseye söz düşmez.
      Selamlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

     

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Pubcon 2014