29 Haziran 2010

KAYSERİ’DE GÜVEÇ

Anadolu’da , bilhassa İç Anadolu ve Adana tarafında iş yapanlar bilirler , esnafın öğle yemekleri için başlıca yemeği güveçtir. Bir gece önceden özenle hazırlanan güveç , sabah 9 civarında fırına gönderilir , illa ki odun fırını olacak tabi. Fırının en uzak köşesine yerleştirilen güveç yavaş yavaş pişer , saat 1 gibi fırından alınır ve sahibine gönderilir. Yanında dumanı tüten ekmekle birlikte!! Dükkanın arka tarafında sofra kurulur. Racon , tabak ve çatal kullanmamaktır. Herkes güveçten ve sadece ekmek kullanarak yer. Güvecin içeriği illere göre değişir. Kayseri’de bölgenin geleneksel Yamula patlıcanı kullanılır. Rengi hafif açıktır. Tercihen kemikli kuzu eti , domates , biber , sarımsak ve az pul biber. Reçete budur. Yine Kayseri’ye özel uzun ekmekle birlikte masanıza gelir. Yiyeni mest eder , yemeyeni helak eder.
Kayseri’de bizlere böylesine bir ziyafet veren Z. Hanım ve personeline teşekkürlerimi sunarım. Varolun.

Share Button

KAYSERİ’DE GÜVEÇ için 6 yorum:

  1. abi bu bana yapılır mı yaaa…?

    şimdi ben bu saatte nerden bulcam güveç yapan bi yer?

    offf… canım nasıl çekti anlatamam 🙁

  2. Tarifini verdim ama 🙂

  3. Alper:

    cok guzel bir yemek bence de oburcan bey, burada hele yaninda ki o guzel ekmekler de yemege bir kat daha lezzet katmistir. bende bir kayserili olarak yazilarinizi takip ediyorum

  4. Merhaba..
    Şehr-i Kayseri ve güzellikleri ile eşim münasebeti ile , 5 sene önce tanışma fırsatı buldum çok da memnun oldum..
    Çok geniş , lezzetli ve renkli bir mutfağı var..
    Şehrin tarifi dokusuna da hayran kaldım..

    Paylaşımlarınız için teşekkürler,blogunuz iştah açıcı 🙂
    emeğinize sağlık..

  5. Sevgili Pepela ,
    teşekkür ederim. Kayseri gerçekten çok özel bir yer.Yeni mekanlar yakında burada!! Lütfen izlemeye devam 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pubcon 2014